Kaizen Ryori
Cuisinez tous les jours sans effort des plats japonais authentiques,
même si vous n'avez jamais cuisiné !
You missed out!
La cuisine japonaise vous paraît trop compliquée.
Il y a plein de plats différents, mais vous avez l'impression que les dosages se ressemblent, et changent à chaque plat. En plus, vous n’avez pas le temps de passer 1h ou 2h pour chaque plat, ou passer des années à apprendre des gestes compliqués.
Et puis vous vous demandez si les recettes qu’on vous présente sur les blogs et les vidéos sont les vraies recettes, car ils mettent des ingrédients pas vraiment japonais, comme du lait de coco. On a l’impression que les gens montrent une recette qu’ils n’ont mangé qu’une fois ou deux.
L’erreur, à mon sens, est d’apprendre les recettes de façon séparée. La cuisine japonaise traditionnelle répond à une philosophie d'ensemble que les formats type vidéo et réseaux sociaux ne permettent pas d’apprendre.
Ce programme est pour vous si :
- vous voulez débuter et comprendre la cuisine japonaise
- vous voulez retrouver les vrais goûts du Japon
- vous voulez varier des sauces déjà toute prêtes
Ce programme n’est pas pour vous si :
- si vous souhaitez cuisiner des nems ou du riz cantonais
- si vous voulez cuisiner un plat ponctuellement
- si vous n’aimez pas suivre une recette et des dosages
C’est une méthode unique que je vous propose aujourd’hui de partager.
Mon programme Kaizen Ryori vous fera voyager au Japon à travers 15 plats traditionnels et régionaux.
A l'issue de ce programme, vous saurez :
- Cuisiner comme un(e) chef(fe) en découvrant les secrets de la cuisine japonaise
- des recettes bonnes pour la santé
- des recettes faciles et inratables prêtes en 30 minutes
- un kit des ingrédients de base faciles à trouver, pour cuisiner avec les produits frais de tous les jours.
Les 3 principes de la cuisine japonaise que vous allez apprendre dans mon programme :
- Le Principe de Kaizen : les petits progrès
Lorsqu'on débute, il ne sert à rien d'être inondé de connaissance qui vont saturer notre esprit. L'important est de comprendre de toutes petites choses, mais tous les jours. Un petit pas tous les jours. Pas nécessairement plus, mais continuer d'avancer en prenant du plaisir.
L'autre chose importante est d'apprendre les choses dans un ordre précis pour être comprises. Pour vous, j'ai déconstruit les recettes de la cuisine japonaise traditionnelle et à partir d'une sauce, je fais plusieurs sauces, en changeant juste un ingrédient à chaque fois.
- Le Principe de l'adaptation
La cuisine japonaise est une cuisine qui s'adapte aux saisons, aux produits frais utilisés. Découvrez comment chaque sauce va s'adapter à l'ingrédient principal, quel ingrédient va être ajouté pour faire briller l'aliment, lequel va être ajouté pour réduire les odeurs de poisson, pour twister la fadeur d'une simple salade de légumes...
- Principe de l'équilibre
Lorsqu'un équilibre est trouvé, il vaut mieux savoir ce qu'on fait avant de le modifier. La cuisine japonaise est comme une formule magique. Dès qu'elles est complète et qu'on la récite, la magie opère. Mais si on enlève un élément, on doit y ajouter un élément équivalent pour que la magie opère à nouveau. Principe élémentaire de l'alchimie...
Si j'ajoute du Mirin (sorte de sirop) pour faire briller ma viande, alors du sucre doit être enlevé. Si j'enlève le vinaigre de riz de ma sauce à salade, alors je dois rajouter un autre acide tel un agrume (citron, ponzu ou yuzu). Je peux remplacer la sauce soja par de la pâte de Miso, voire de la sauce de poisson etc...
Ce sont des règles très simples qui permettent de retrouver les goûts même si on ne possède pas tous les ingrédients, et inventer ses propres recettes.
Pourquoi j'ai créé ce programme Kaizen Ryori ?
J'ai eu la chance de grandir avec un père qui chef cuisinier qui m'a appris toutes les bases de la cuisine japonaise traditionnelle, et bien plus. Pour moi, c'est un plaisir de tous les jours de cuisiner japonais. J'aime aussi transmettre avec pédagogie, puisque j'évolue dans le milieu de la formation, et j'ai aussi contribué à faire connaître la culture japonaise. (voir ma page https://www.japandelice.com/fr-qui-suis-je/). Aujourd'hui, je veux faire connaître le Japon à travers sa cuisine.
Ce programme Kaizen Ryori est une méthode pas à pas très simple et pratique pour apprendre les bases de la cuisine japonaise traditionnelle.
La rencontre de ma compagne avec la cuisine japonaise
Quand j’ai connu Génie il y a quelques années, on était étudiants et elle ne savait pas cuisiner. Elle disait elle-même qu’elle ferait "brûler de l’eau" !
Elle a tellement été séduite par la cuisine japonaise qu’elle a tout de suite voulu apprendre. Mais elle n’aimait pas suivre les recettes. Il a pourtant suffit de quelques bases et de quelques réussites faciles pour qu’elle développe en quelques petites semaines une très bonne compréhension de tous les marqueurs de la cuisine japonaise, et qui ne l’a jamais quitté !
Elle a commencé à préparer elle-même tous ses petits plats dans sa chambre d’étudiante, et ensuite pour le bureau : des bentos box pour ses midis, des donburis, des nanban zuke, mais aussi des fondues, des sobas, des plats complets de viandes, poissons et légumes… au lieu de manger des sandwichs froids de ses amies.
Lorsqu’elle est allée au Japon pour la première fois, elle était bien sûr capable de reconnaître presque tous les ingrédients des plats qu’elle mangeait dans différents restaurants, mais j'ai été étonné de voir qu'elle pouvait même reproduire à la maison les nouveaux plats qu'elle avait découvert, juste au goût, tant sa compréhension de la cuisine était bonne !
Kaizen Ryori
Cuisinez tous les jours sans effort des plats japonais authentiques, même si vous n'avez jamais cuisiné.
79€
39€
QUESTIONS / REPONSES
Combien de temps est-ce que ça va me prendre pour savoir cuisiner ?
2 semaines, si vous faites une recette par jour. Mais vous verrez, dès les premières recettes, vous saurez cuisiner avec les bases.
Quelle est la différence entre votre formation et les vidéos gratuites qu'on trouve sur le web ?
Les vidéos gratuites expliquent des plats de façon isolée. J'en publie aussi moi-même, sur plusieurs réseaux. Mais si on veut apprendre la cuisine traditionnelle japonaise, il faut l'étudier dans son ensemble, car il fonctionne comme un système.
D'autres part, dans certaines vidéos, des recettes sont bricolées avec des ingrédients hasardeux. C'est de la cuisine créative, et je n'ai rien contre. Mais il ne s'agit pas de goûts authentiques, comme c'est parfois présenté.
Où vais-je trouver le temps de faire cette formation ?
Les plats prennent en moyenne 30 minutes à être réalisés, et quelques minutes pour être mangés ;) En somme, ça ne devrait presque rien changer à vos habitudes :)
La formation est trop chère
Pour le prix de deux restaurants tout au plus, vous avez une connaissance à vie de la cuisine japonaise traditionnelle, que vous pourrez cuisiner comme au restaurant, pour vous et tous vos proches, tous les jours !
Si vous ne souhaitez pas vous former, vous devrez manger encore les mêmes plats avec la même sauce soja sucrée sans pouvoir varier les plaisirs !